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Grupo de Vegetales

Tabla de verduras sin almidón por grupo de colores

Azul/Morado Verde Blanco/Beige/Marrón Amarillo/Naranja Rojo
Aceitunas negras Rúcula Coliflor Betabel amarillo Betarraga
Esparrago púrpura Espárrago Ajo Zanahoria Pimiento morrón rojo
Repollo púrpura Brocoflor Jengibre Pimiento morrón amarillo Rábano
Zanahorias púrpuras Brócoli Jícama Calabacitas amarillas Achicoria
Berenjena Brócoli rabe Kohl rabí Tomates amarillos Cebolla roja
Endivias púrpuras belgas Coles de Bruselas Champiñones   Ruibarbo
Pimientos púrpuras Repollo chino Cebollas   Tomate
  Ejotes Chalote/Cebolleta    
  Repollo verde      
  Apio      
  Chayote      
  Pepino      
  Endibias      
  Vegetales de hoja verde      
  Puerro      
  Lechuga      
  Quingombó/Okra      
  Cebolla verde      
  Pimentón verde      
  Espinaca      
  Arveja      
  Berro      
  Calabacín/Calabacitas